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AIB監査


American Institute of Baking：米国製パン研究所 の食品安全監査システム

米国の適正製造規範(GMP)に基づいて作成された、「食品安全統合基準」を基に施設の現場検査を実施し、基準の遵守を評価するとともに、その施設の食品安全プログラムの向上を支援するもので、日本においては、JIB(社団法人日本パン技術研究所)がAIBのライセンスのもとに支援活動を行っている。
統合基準は、「食品安全衛生プログラムの妥当性」･「有害生物防除」･「従業員規範」･「食品安全のためのメンテナンス」、「清掃活動」の5つからなっており、監査種別には、「監査」、「指導」、「コンサルティング」があり監査のウェートは、現場検査80％、書類検査20％と言われています。

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